Spaghetti ai funghi
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Preparazione della ricetta
- Pulite la cipolla, la carota e il sedano, tritate finemente e mettete in un capiente tegame con un filo di olio EVO. Fate rosolare per un paio di minuti.
- Pulite i funghi eliminando accuratamente la terra. Tagliateli in piccoli pezzi. Versateli nel tegame, aggiungete la noce moscata.
- Sfumate con vino bianco e fate cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere per 15 minuti circa. Se il liquido di cottura dovesse risultare abbondante potete aggiungere un cucchiaio di farina, farà addensare il sughetto.
- Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente.
- Versate gli spaghetti nel tegame con i funghi e fate mantecare per un paio di minuti.
Consigli
- La dose della ricetta è calcolata per 4 persone.
- Se volete potete arricchire la ricetta con speck o pancetta a dadini.
- Per la preparazione di questa ricetta potete scegliere come funghi coltivati i Pleurotus, i Pioppini, gli Champignon, i Cardoncelli.
- Da Settembre a Febbraio potete coltivare i funghi a casa molto facilmente. Basta acquistare, anche on line, una balla di funghi. Innaffiate e in pochi giorni inizierete la produzione. Ogni balla produce da 5 a 10 kg di funghi. Può essere messa in giardino ma anche in balcone perchè occupa pochissimo spazio. Avrete, cosi', funghi freschi a km 0 da cucinare come preferite. Vi lascio un link dove acquistare queste balle e in 7-15 giorni inizierete la raccolta.
Conservazione
- L'ideale è consumare gli spaghetti appena cotti. Se avanzano è possibile conservarli in frigo per 24 ore e riscaldarli in padella al momento di servirli.