Patate raganate
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Nota
- E' un piatto povero della cucina contadina lucana che si prepara con ingredienti che abbiamo tutti a casa come patate, cipolle, pomodori e pane raffermo.
Preparazione della ricetta
- Sbucciate e lavate le patate. Tagliatele a fette spesse circa 4 mm.
- Lavate i pomodorini e affettateli.
- Sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
- Oleate una teglia e spolverate con pangrattato.
- Disponete il primo strato di patate, sovrapponendole leggermente.
- Fate uno strato con le cipolle e poi uno strato con i pomodori a fette. Condite con abbondante pecorino grattugiato, origano e un filo di olio EVO.
- Aggiungete il pane raffermo sbriciolato.
- Fate un secondo strato di patate, cipolle, pomodori e pane raffermo. Condite con olio, origano pecorino grattugiato.
- Infornate a 180 gradi per circa 60 minuti.
Consigli
- La bontà del piatto dipende dalla qualità degli ortaggi utilizzati. Prediligete ortaggi freschi, possibilmente da coltivazioni biologiche, a km 0.
- La dose della ricetta è per 4 persone.
- E' un ottimo piatto unico che risulta gradito a tutta la famiglia
- Se ti piacciono le patate leggi il post Ricette con le patate facili e veloci. Troverai tante idee da provare.
Conservazione
- Le patate raganate cotte si conservano in frigo per 24 ore. Può essere utile un contenitore a chiusura ermetica come il Guzzini Kitchen Active Design.