Frittelle dolci liguri
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Nota
- Le Frittelle dolci liguri o Frisceu dosci costituiscono una delle più rinomate ricette della Liguria. Queste frittelle che oggi si preparano tutto l'anno erano in passato tipiche del periodo di Carnevale e della festa di San Giuseppe. Fino a fine 800, a Genova, i falegnami nel giorno della loro festa ripulivano i loro banchi dagli attrezzi e dai trucioli di legno e offrivano frittelle ad amici e passanti. Ma una frittella conteneva ovatta. Chi la beccava doveva pagare da bere a tutti.
Preparazione della ricetta
- Preparate una pastella mescolando la farina con il lievito, lo zucchero, il latte e l'acqua. Mescolate con forza per impedire che si formino grumi.
- Aggiungete la scorza grattugiata di un limone.
- Lasciate lievitare la pastella per almeno un'ora.
- Sbucciate la mela, tagliate la polpa a dadini che unirete alla pastella.
- Friggete in olio evo caldo a cucchiaiate.
- Ponete le frittelle su carta assorbente per asciugare l'olio di frittura.
- Disponete le frittelle su un piatto di portata e cospargete con un velo di zucchero.
Consigli
- Potete aggiungere alla pastella lievitata oltre che la mela a dadini anche uvetta tenuta in ammollo in acqua tiepida.
- Una deliziosa torta assolutamente da provare è la Torta Nua. Provate anche questa, non ve ne pentirete.
Conservazione
- Le frittelle si conservano a temperatura ambiente per ventiquattro ore.