Frittelle dolci liguri
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| Frittelle dolci liguri | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | 10 min. per impastare, 60 min per lievitare e per cuocere 15 minuti |
Nota
- Le Frittelle dolci liguri o Frisceu dosci costituiscono una delle più rinomate ricette della Liguria. Queste frittelle che oggi si preparano tutto l'anno erano in passato tipiche del periodo di Carnevale e della festa di San Giuseppe. Fino a fine 800, a Genova, i falegnami nel giorno della loro festa ripulivano i loro banchi dagli attrezzi e dai trucioli di legno e offrivano frittelle ad amici e passanti. Ma una frittella conteneva ovatta. Chi la beccava doveva pagare da bere a tutti.
Preparazione della ricetta
- Preparate una pastella mescolando la farina con il lievito, lo zucchero, il latte e l'acqua. Mescolate con forza per impedire che si formino grumi. Potete se volete utilizzare una frusta elettrica e la vostra pastella sarà pronta in pochi minuti e sicuramente senza grumi.
- Aggiungete la scorza grattugiata di un limone.
- Lasciate lievitare la pastella per almeno un'ora.
- Sbucciate la mela, tagliate la polpa a dadini che unirete alla pastella.
- Friggete in olio evo caldo a cucchiaiate. Per la buona riuscita della ricetta ideale è utilizzare una pentola di qualità con cestello. Vi consiglio, senza esitazione, Lagostina linea Rossa Wok in acciaio inox con cestello per friggere. La forma semisferica permette di ottimizzare la quantità di olio, la doppia maniglia assicura una presa sicura, molto bello il design. La linea rossa è la gamma di pentole Lagostina ideata e sviluppata dallo Chef Simone Rugiati. Potete scegliere la versione con coperchio in vetro. Con questa versione il wok offre la possibilità di cuocere a vapore e quindi potete utilizzare la pentola per tante altre ricette oltre che per fritture.
- Ponete le frittelle su carta assorbente per asciugare l'olio di frittura.
- Disponete le frittelle su un piatto di portata e cospargete con un velo di zucchero. Come zucchero a velo vi consiglio lo zucchero a velo Bucaneve Bongiovanni idrorepellente che non si scioglie e rimane intatto mantenendo la sua colorazione bianco intensa anche il giorno dopo.
Consigli
- Potete aggiungere alla pastella lievitata oltre che la mela a dadini anche uvetta tenuta in ammollo in acqua tiepida.
- Una deliziosa torta assolutamente da provare è la Torta Nua. Provate anche questa, non ve ne pentirete.
- Provate anche le buonissime Brioche con il tuppo, un must della pasticceria siciliana.
- Se vi piacciono le specialità siciliane provate anche le Scorzette d'arancia candite, una vera delizia della tradizione siciliana.
- Se volete gustare un dolce delizioso preparato con pochi semplici ingredienti e in maniera veloce provate la ricetta della Torta magica. Vi conquisterà.
- Se amate i biscotti genuini e golosi vi consiglio il post Biscotti fatti in casa per bambini e non solo.... una raccolta con tantissime ricette di biscotti.
- Se amate la cucina siciliana non potete non provare i Pitoni messinesi: una vera delizia.
- Se vi piacciono i dolci al cucchiaio vi consiglio una delizia siciliana : La Testa di turco di Castelbuono
Conservazione
- Le frittelle si conservano a temperatura ambiente per ventiquattro ore. Vi lascio il link di un pratico contenitore per mantenere i dolci freschi e fragranti a lungo, pratico anche per il trasporto.
