Brodo vegetale senza glutine

Brodo vegetale senza glutine
Descrizione
Ingredienti	Acqua (2 litri) 3 Coste di Sedano 2 Carote Una Cipolla Patate(150 gr) 5 Pomodori ciliegini Una Zucchina
Tempo di preparazione	50 minuti

Nota bene

Questa ricetta nasce dalla necessità per il celiaco di preparare un buon brodo da utilizzare come base in molte ricette. I comuni dadi vegetali del commercio sono assolutamente vietati per i soggetti celiaci. In alternativa vi consiglio di preparare dei dadi vegetali fatti in casa da tenere in freezer, pronti all'uso. Vi lascio il link di questa ricetta.

Preparazione della ricetta

1. Sbucciate, lavate le verdure e tagliatele a tocchetti grossolani. I pomodori, privati dell'eventuale picciolo, possono essere lasciati interi. Del sedano usate anche le foglie. Vi lascio il link di un pratico coltello a lama curva, per il taglio e la mondatura di verdura e frutta.
2. Trasferite tutte le verdure in una pentola capiente nella quale avete versato due litri d'acqua.
3. Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 45 minuti.
4. Filtrate con un colino a maglie strette e cosi' il brodo risulterà molto limpido.

Conservazione

• Può essere conservato in frigo in contenitore chiuso per qualche giorno, in congelatore per qualche mese. Vi consiglio degli ottimi contenitori in vetro LG Luxury e Grace, ermetici con valvola a vapore, adatti a microonde, lavastoviglie e congelatore.

Consigli

• Nella preparazione del brodo vegetale potete aggiungere altri ortaggi a seconda della stagionalità.
• le verdure avanzate dalla preparazione del brodo potete gustarle come contorno condite con olio EVO oppure passarle e gustarle come una zuppa. In alternativa potete frullarle, rimetterle nel brodo e cuocerci la pasta ( meglio se un formato piccolo) da servire con olio EVO e parmigiano grattugiato.
• Se volete potete provare anche la ricetta del Brodo di carne senza glutine.