Trasformazioni alimentari
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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Tecnologia Alimentare | |
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Descrizione | |
Ingredienti | |
Tempo di preparazione | 60 minuti |
Tecnologia Alimentare
- La Tecnologia alimentare è la disciplina scientifica che studia le procedure relative alla trasformazione delle materie prime in prodotti alimentari e che si occupa quindi dei processi di conservazione e di trasformazione dei prodotti alimentari alcuni di questi processi si possono realizzare con frullatori o robot da cucina che abbiano delle caratteristiche particolari.
Processi di Trasformazione
Processi | Giri coltelli rpm |
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Mescolamento | 40-500 |
Frullatura | 1.000-7.000 |
Omogenizzazione | maggiore di 8.000 |
https://it.wikipedia.org/wiki/Omogeneizzazione
https://it.wikipedia.org/wiki/Frullatore
https://it.wikipedia.org/wiki/Frullato
Conservazione
- Surgelazione sei mesi
- Pastorizzazione sei mesi