Scorze di cedro candite

Scorze di cedro candite
Descrizione
Ingredienti	500 gr di bucce di cedro 500 gr di zucchero Cioccolato fondente q.b. facoltativo
Tempo di preparazione	10 min di preparazione,8 giorni di ammollo, per la cottura 3 minuti

Preparazione della ricetta

1. Iniziate lavando bene i cedri, spazzolandoli sotto l'acqua fredda.
2. Dividete i cedri in quarti e prelevate delicatamente la scorza gialla tenendo una parte di quella bianca. Vi lascio il link di un ottimo coltello sbuccia frutta.
3. Pesate le scorze e lo zucchero ( in quantità pari alle scorze ) e tenete quest'ultimo da parte.
4. In una pentola fate bollire le scorze di cedro in acqua abbondante per 4 minuti circa. Scolatele e ponetele in una ciotola ( non di metallo né di plastica ), copritele con acqua fredda.
5. Cambiate l'acqua una volta al giorno per 4 giorni.
6. Trascorsi i 4 giorni scolatele, asciugatele e rimettetele nella ciotola.
7. In un pentolino mettete lo zucchero, coperto a filo con acqua e fate cuocere fino a formare uno sciroppo.
8. Versate lo sciroppo ancora bollente sulle scorze di cedro lasciandole immerse per un giorno.
9. Il giorno successivo separate lo sciroppo dalle scorze. Versate lo sciroppo in un pentolino e fatelo condensare facendo evaporare l'acqua rilasciata dalle scorze. Ripetete questa operazione ogni giorno per 4 giorni.
10. Scolate le scorze e mettetele in una teglia coperta da carta forno e mettetele in forno tiepido ( 30 gradi) per 6-8 ore.
11. Le scorze di cedro candite sono pronte.
12. Potete completare la ricetta bagnando le scorze nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Fatele poi asciugare su un foglio di carta forno in frigo per un'ora circa. Le scorze di cedro candite e il cioccolato danno vita ad una gustosa leccornia, un connubio perfetto di sapori.

Conservazione

1. Le scorze di cedro si conservano fino all'anno successivo chiuse in un barattolo ermetico. Un vasetto di vetro o un sacchetto e un nastro le rendono un apprezzato regalo per parenti e amici.

Consigli

1. Per la preparazione delle scorze di cedro candite scegliete cedri di qualità, freschi e non trattati.
2. La ricetta è laboriosa ma il gusto dei cedri canditi fatti a casa non ha nulla a che vedere con quello dei canditi prodotti industrialmente pieni di coloranti e conservanti.
3. Provate anche le Scorze di arancia candite, una vera delizia della tradizione siciliana.
4. Provate, se vi va, a preparare le buonissime Amarene sciroppate con le quali potrete arricchire torte, ciambelle, gelati o preparare gustose fresche bevande.
5. Se vi piace la marmellata fatta in casa vi consiglio la deliziosa Marmellata di mele cotogne. Provatela, vi conquisterà.
6. Un must della pasticceria è sicuramente la Pasta frolla. Se vi va di provare la pasta frolla senza glutine leggete il post Pasta frolla senza glutine.