Differenze tra le versioni di "Scorze di cedro candite"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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#La ricetta è laboriosa ma il gusto dei cedri canditi fatti a casa non ha nulla a che vedere con quello dei canditi prodotti industrialmente pieni di coloranti e conservanti. | #La ricetta è laboriosa ma il gusto dei cedri canditi fatti a casa non ha nulla a che vedere con quello dei canditi prodotti industrialmente pieni di coloranti e conservanti. | ||
#Provate anche le [https://www.pappablog.it/scorzette-di-arancia-candite/ Scorzette d'arancia candite], una vera delizia della tradizione siciliana. | #Provate anche le [https://www.pappablog.it/scorzette-di-arancia-candite/ Scorzette d'arancia candite], una vera delizia della tradizione siciliana. | ||
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#Provate, se vi va, a preparare le buonissime [https://www.pappablog.it/amarene-sciroppate/ Amarene Sciroppate] con le quali potrete arricchire torte, ciambelle, gelati o preparare gustose fresche bevande. | #Provate, se vi va, a preparare le buonissime [https://www.pappablog.it/amarene-sciroppate/ Amarene Sciroppate] con le quali potrete arricchire torte, ciambelle, gelati o preparare gustose fresche bevande. | ||
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# Se vi piace la marmellata fatta in casa vi consiglio la deliziosa [https://www.pappablog.it/marmellata-di-mele-cotogne/ Marmellata di mele cotogne]. Provatela, vi conquisterà. | # Se vi piace la marmellata fatta in casa vi consiglio la deliziosa [https://www.pappablog.it/marmellata-di-mele-cotogne/ Marmellata di mele cotogne]. Provatela, vi conquisterà. | ||
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|description=le scorze di cedro candite sono golosi dolcetti preparati con la buccia del cedro perfetti da gustare a fine pasto o per guarnire dolci. | |description=le scorze di cedro candite sono golosi dolcetti preparati con la buccia del cedro perfetti da gustare a fine pasto o per guarnire dolci. | ||
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Versione delle 23:04, 22 ago 2023
Preparazione della ricetta
- Iniziate lavando bene i cedri, spazzolandoli sotto l'acqua fredda.
- Dividete i cedri in quarti e prelevate delicatamente la scorza gialla tenendo una parte di quella bianca. Vi lascio il link di un ottimo coltello sbuccia frutta.
- Pesate le scorze e lo zucchero ( in quantità pari alle scorze ) e tenete quest'ultimo da parte.
- In una pentola fate bollire le scorze di cedro in acqua abbondante per 4 minuti circa. Scolatele e ponetele in una ciotola ( non di metallo né di plastica ), copritele con acqua fredda.
- Cambiate l'acqua una volta al giorno per 4 giorni.
- Trascorsi i 4 giorni scolatele, asciugatele e rimettetele nella ciotola.
- In un pentolino mettete lo zucchero, coperto a filo con acqua e fate cuocere fino a formare uno sciroppo.
- Versate lo sciroppo ancora bollente sulle scorze di cedro lasciandole immerse per un giorno.
- Il giorno successivo separate lo sciroppo dalle scorze. Versate lo sciroppo in un pentolino e fatelo condensare facendo evaporare l'acqua rilasciata dalle scorze. Ripetete questa operazione ogni giorno per 4 giorni.
- Scolate le scorze e mettetele in una teglia coperta da carta forno e mettetele in forno tiepido ( 30 gradi) per 6-8 ore.
- Le scorze di cedro candite sono pronte.
- Potete completare la ricetta bagnando le scorze nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Fatele poi asciugare su un foglio di carta forno in frigo per un'ora circa. Le scorze di cedro candite e il cioccolato danno vita ad una gustosa leccornia, un connubio perfetto di sapori.
Conservazione
- Le scorze di cedro si conservano fino all'anno successivo chiuse in un barattolo ermetico. Un vasetto di vetro o un sacchetto e un nastro le rendono un apprezzato regalo per parenti e amici.
Consigli
- Per la preparazione delle scorze di cedro candite scegliete cedri di qualità, freschi e non trattati.
- La ricetta è laboriosa ma il gusto dei cedri canditi fatti a casa non ha nulla a che vedere con quello dei canditi prodotti industrialmente pieni di coloranti e conservanti.
- Provate anche le Scorzette d'arancia candite, una vera delizia della tradizione siciliana.
- Provate, se vi va, a preparare le buonissime Amarene Sciroppate con le quali potrete arricchire torte, ciambelle, gelati o preparare gustose fresche bevande.
- Se vi piace la marmellata fatta in casa vi consiglio la deliziosa Marmellata di mele cotogne. Provatela, vi conquisterà.