Sciakisciuka

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Sciakisciuka
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Descrizione
Ingredienti
  • 2 uova sode
  • 4 patate di medie dimensioni
  • 2 zucchine
  • 10 pomodorini ciliegini
  • 1 melanzana

+ 1 cipolla

  • 2 cucchiai di capperi sott'olio
  • qualche foglia di basilico
  • origano q.b.
  • olio EVO q.b.
Tempo di preparazione 25 minuti


Nota

La Sciakisciuka ( nota anche come Ciaki Ciuka ) è una ricetta tipica dell'isola di Pantelleria. Il nome deriva dal berbero Chak Chouk che significa miscela e che indica un piatto molto diffuso nel Nord Africa. E' una caponata di verdure mista della quale esistono due versioni : una con le uova sode e una senza. Nel primo caso il piatto è chiaramente un piatto unico soprattutto se accompagnato da qualche fetta di pane.

Preparazione della ricetta

  • Tagliate le melanzane a dadini e metteteli sotto sale per qualche ora. Sciacquateli bene e strizzateli.
  • Mettete le uova a bollire fino a quando non saranno sode.
  • Bollite le patate con la buccia. Pelatele e tagliatele a dadoni.
  • Prendete le zucchine, lavatele, eliminate le estremità e tagliatele a tocchetti. Pulite i pomodorini e tagliateli a metà.
  • In un tegame capiente in cui avete messo un filo d'olio dorate la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le verdure e fate rosolare per qualche minuto.
  • Aggiungete i capperi, origano e cuocete a fuoco moderato aggiungendo piccoli quantitativi d'acqua.
  • A fine cottura versate in un piatto di portata, aggiungete le uova tagliate a spicchi e il basilico.
  • E' una ricetta tipicamente estiva quando gli ingredienti sono di stagione.
  • Potete accompagnarla con qualche fetta di pane tostato e avrete un ottimo piatto unico.

Conservazione

  • La Sciakisciuka puo' essere conservata a temperatura ambiente per 24 ore.

Consigli

  • La dose della ricetta e' calcolata per quattro persone.
  • Se amate le ricette siciliane non potete non provare le Brioche con il tuppo.


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