Rotolo di sfoglia con purè di patate, prosciutto e provola
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Versione del 29 gen 2023 alle 01:51 di MarioPortera (discussione | contributi) (→Preparazione della sfoglia)
Preparazione del Purè
- Preparazione del purè con robot da cucina :inserire nel boccale del robot le patate sbucciate e tagliate a pezzi e il latte. Cuocete a bassa velocità a 100 gradi per 20 minuti. Aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e frullate per 30 secondi a media velocità. Versate in un piatto di portata.
- Se volete preparare il purè in maniera tradizionale cuocete le patate in acqua bollente. Sono cotte quando i rebbi di una forchetta penetrano facilmente nelle patate. Sbucciatele e passatele con un passapatate o un passaverdure. Mettete il passato in una pentola con il latte e cuocete per 5 minuti circa mescolando fino ad ottenere un composto cremoso. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Versate in un piatto di portata.
- Fate raffreddare il purè a temperatura ambiente prima di metterlo nella sfoglia.
Preparazione della sfoglia
- Stendete il rotolo di sfoglia sul piano di lavoro e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta.
- Aggiungete uno strato di purè, il prosciutto cotto e la provola tagliata a fette sottili.
- Arrotolate la sfoglia e chiudete bene i bordi.
- Spennellate la superficie della sfoglia con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte. Decorate con semi di sesamo.
- Preriscaldate il cestello della friggitrice a 180 gradi per 2 minuti. Disponete nel cestello rivestito da carta forno il rotolo di sfoglia e cuocete a 180 gradi per 20.25 minuti. Girate a metà cottura.
- Se volete potete cuocere la sfoglia in forno tradizionale a 180 gradi per 30 minuti circa e comunque fino a doratura.
- servite su un letto di rucola e carote.
Consigli
- La dose della ricetta è per 4 persone
- Potete sostituire il prosciutto cotto con un salume a vostra scelta.
Conservazione
- Il rotolo di sfoglia si conserva in frigo per 24 ore.