Polpette di melanzane

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Polpette di melanzane
Polpette di melanzane.jpg
Descrizione
Ingredienti
  • 2 Melanzane (500 gr)
  • Un uovo
  • Parmigiano grattugiato(100 gr)
  • Erbe aromatiche fresche (basilico, menta, timo,erba luigia )
  • Pangrattato(100 gr)+ quello per la panatura
  • Provola a tocchetti (100 gr)
  • Olio EVO q.b.
Tempo di preparazione 20 minuti


Preparazione della ricetta

  1. In una teglia antiaderente rivestita di carta forno mettere le due melanzane e cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 min.
  2. Quando le melanzane toccate con una posata appaiono molli sono cotte.
  3. Uscitele dal forno e fatele raffreddare in modo da poterle sbucciare.
  4. Mettete la polpa in una ciotola, schiacciatela con una forchetta.
  5. Aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e le erbe aromatiche fresche tritate finemente.
  6. Mescolate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto risulta molle aggiungete un po' di pangrattato.
  7. Modellate le polpette della dimensione desiderata.
  8. Disponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno bagnata con un filo di olio EVO e cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Se volete una versione meno light potete friggere le polpette in padella.
  9. Se volete polpette croccanti, come fritte, ma senza l'olio della frittura potete cuocerle in friggitrice ad aria. In tal caso preriscaldate la friggitrice a 180 gradi per 3-4 minuti, estraete il cestello e disponete le polpette in un unico strato dopo averle spennellate con olio evo da ambo i lati. Per spennellare vi consiglio un comodo pennello al silicone. Cuocete per 12 minuti, girate le polpette a metà cottura. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della friggitrice utilizzata ( le prime volte sorvegliate la cottura estraendo il cestello ).

Conservazione

  • Le polpette di melanzane modellate ma non cotte si possono conservare in frigo per 24 ore e cucinare successivamente. Per conservarle in frigo ottimi contenitori in vetro sono i Contenitori LG Luxury & Grace,  acquistabili con o senza valvola  per frigo, congelatore, microonde, forno, lavabili in lavastoviglie oppure se preferite un contenitore in plastica a chiusura ermetica vi consiglio Guzzini Kitchen Active Design.

Consigli

  1. La dose della ricetta è calcolata per 4 persone.
  2. E' un secondo piatto facile da preparare, molto gustoso, adatto a tutta la famiglia e sicuramente molto economico.
  3. Scegliete melanzane fresche, da coltivazioni biologiche, possibilmente a km 0.
  4. Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto e carne che proviene da allevamenti controllati.
  5. Potete trovare idee per preparare tante gustosissime polpette nel post Polpette per i bambini, una raccolta di ricette per tutta la famiglia.
  6. Se vi va di provare tante golose ricette preparate con la friggitrice ad aria leggete il post Friggitrice ad aria - funzionamento e tante ricette golose con Pappablog


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