Polpette di fiori di zucca

Polpette di fiori di zucca
Descrizione
Ingredienti	Un mazzo di fiori di zucca 1 uovo e 1 albume 1 cipollotto Pangrattato per impasto e per impanare Parmigiano grattugiato(40 gr) Provola (100 gr) Olio EVO q.b.
Tempo di preparazione	20 minuti

Preparazione della ricetta

1. Pulite i fiori di zucca privandoli del pistillo. Lavateli e lasciateli scolare.
2. Sbucciate il cipollotto e tagliatelo finemente.
3. In una padella mettete il cipollotto tagliato finemente, i fiori di zucca tagliati a striscioline sottili e fate cuocere a fiamma bassa con l'acqua di lavatura. Se si asciuga prima che i fiori siano cotti aggiungete qualche cucchiaio d'acqua.
4. Quando i fiori sono cotti strizzateli con forza per eliminare tutto il liquido rimasto e metteteli in una ciotola.
5. Aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato, la provola tagliata a piccoli cubetti e qualche cucchiaio di pangrattato sino a rendere denso l'impasto.
6. Mettete in un piatto l'albume di un uovo che avrete separato dal rosso.
7. Formate tante polpette che passerete per impanare prima nell'albume e poi nella mollica. Questo tipo di panatura rende le polpette molto croccanti.
8. Potete disporre le polpette in una teglia rivestita da carta forno e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti fino a che le polpette sono dorate da entrambi i lati. Se preferite potete friggerle in una padella con olio EVO.
9. Se volete polpette croccanti, come fritte, ma senza l'olio della frittura potete cuocerle in friggitrice ad aria. In tal caso preriscaldate la friggitrice a 180 gradi per 3-4 minuti, estraete il cestello e disponete le polpette in un unico strato dopo averle spennellate con olio evo da ambo i lati. Per spennellare vi consiglio un comodo pennello al silicone. Cuocete per 12 minuti, girate le polpette a metà cottura. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della friggitrice utilizzata ( le prime volte sorvegliate la cottura estraendo il cestello ).

Conservazione

1. Le polpette possono essere conservate in frigo per 24 ore e poi fritte o cotte al forno prima di servire.per conservarle in frigo ottimi contenitori in vetro sono i Contenitori LG Luxury & Grace,  acquistabili con o senza valvola  per frigo, congelatore, microonde, forno, lavabili in lavastoviglie oppure se preferite un contenitore in plastica a chiusura ermetica vi consiglio Guzzini Kitchen Active Design.

Consigli

1. Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto.
2. E' un ottimo secondo per tutti i componenti della famiglia.
3. La dose della ricetta e' adatta a 4 persone.
4. Usate fiori di zucca freschi, raccolti da poche ore.
5. Potete aggiungere nell'impasto delle polpette un trito di erbe aromatiche fresche ( timo, basilico, menta ). Le vostre polpette risulteranno ancora più buone.
6. Potete trovare idee per preparare tante gustosissime polpette nel post Polpette per i bambini, una raccolta di ricette per tutta la famiglia.
7. Se vi va di provare tante golose ricette preparate con la friggitrice ad aria leggete il post Friggitrice ad aria - funzionamento e tante ricette golose con Pappablog