Polpette di cavolfiore alla siciliana
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Versione del 27 nov 2022 alle 09:16 di MarioPortera (discussione | contributi)
Preparazione della ricetta
- Pulite il cavolfiore. Lavate bene le cime in modo da rimuovere ogni possibile residuo di terra o eventuali insetti che possono annidarsi tra le cime.
- Lessate in abbondante acqua.
- Fate scolare bene in un colapasta.
- Versate il cavolfiore bollito in una ciotola e schiacciate bene con una forchetta.
- Prendete le due fette di pane, eliminate le croste, tritate finemente la mollica e versatela nella ciotola.
- Aggiungete nella ciotola l'uovo e il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato finemente.
- Se l'impasto risulta molle aggiungete 1-2 cucchiai di pangrattato.
- Con l'impasto modellate delle polpettine che passerete nel pangrattato.
- Disponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno. Condite con un filo di olio evo.
- Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti e comunque fino a doratura.
- Se preferite potete anche friggere le polpette in abbondante olio evo. Adagiatele su carta assorbente appena cotte per eliminare l'eccesso di olio.
- Se volete polpette croccanti, come fritte, ma senza l'olio della frittura potete cuocerle in friggitrice ad aria. In tal caso preriscaldate la friggitrice a 180 gradi per 3-4 minuti, estraete il cestello e disponete le polpette in un unico strato dopo averle spennellate con olio evo da ambo i lati. Per spennellare vi consiglio un comodo pennello al silicone. Cuocete per 12 minuti, girate le polpette a metà cottura. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della friggitrice utilizzata ( le prime volte sorvegliate la cottura estraendo il cestello ).
Conservazione
Le polpette di cavolfiore possono essere conservate in frigo per 48 ore.Ottimi contenitori in vetro sono i Contenitori LG Luxury & Grace, acquistabili con o senza valvola per frigo, congelatore, microonde, forno, lavabili in lavastoviglie oppure se preferite un contenitore in plastica a chiusura ermetica vi consiglio Guzzini Kitchen Active Design.
Consigli
- Con dose della ricetta otterrete circa 15 polpette.
- Le polpette si possono consumare calde appena sfornate ma sono buone anche fredde.
- Il cavolfiore è tra gli ortaggi da portare a tavola nel periodo invernale ma ci sono anche varietà che maturano in autunno o in primavera.
- Scegliete sempre ortaggi freschi. Un cavolfiore fresco si riconosce dalla testa che deve essere soda e compatta, le cimette devono essere serrate, ben aderenti al torsolo e tra di loro, le foglie verdi e sode, si spezzano se piegate. Con il passare dei giorni le foglie ingialliscono, perciò non comprate cavolfiori che ne sono prive ( probabilmente significa che sono state eliminate).
- Se preferite potete sostituire il pecorino grattugiato con parmigiano grattugiato.
- Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto.
- Potete trovare idee per preparare tante gustosissime polpette nel post Polpette per i bambini, una raccolta di ricette per tutta la famiglia.
- Provate anche la ricetta Polpette di uova al sugo
- Se vi va di provare tante golose ricette preparate con la friggitrice ad aria leggete il post Friggitrice ad aria - funzionamento e tante ricette golose con Pappablog