Pollo disossato e ripieno

Pollo disossato e ripieno
Descrizione
Ingredienti	Un pollo campestre disossato 2 etti di mortadella a fette 60 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di mollica di pane raffermo 2 uova Trito di erbe aromatiche fresche Latte q.b. Brandy q.b. per sfumare
Tempo di preparazione	15 minuti per la preparazione, per la cotture 180 minuti

Preparazione della ricetta

1. In un piatto mettete a bagno con il latte la mollica di pane raffermo per circa 10 minuti.
2. In una ciotola capiente mettete la mollica di pane strizzata, il parmigiano grattugiato, la mortadella tagliata a striscioline, il trito di erbe aromatiche e le uova sbattute.
3. Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Pulite accuratamente il pollo. Lavatelo e asciugatelo con carta assorbente da cucina.
5. Con ago grosso e filo chiudete il pollo a un'estremità
6. Farcite il pollo con il ripieno preparato.
7. Chiudete con ago e filo la seconda estremità in modo che il ripieno non possa fuoriuscire.
8. Riponete il pollo in una teglia antiaderente bagnata con un filo d'olio. Spolverate con un trito di erbe aromatiche.
9. Infornate a 180 gradi.
10. Dopo circa 15 minuti sfumate con brandy.
11. Fate cuocere per circa tre ore, girando il pollo di tanto in tanto e bagnandolo con il sugo di cottura.
12. Togliete la taglia dal forno, fate intiepidire ed affettate.

Consigli

1. E' un secondo piatto saporito, ideale per stupire i commensali durante un pranzo di festa.
2. La dose della ricetta è calcolata per 6-7 persone.
3. Scegliete polli teneri, poveri di grassi, provenienti da allevamenti biologici, controllati, di razze rustiche che razzolano a terra e all'aperto.
4. Potete aggiungere durante la cottura delle patate a pezzi che potranno costituire un gustoso contorno.
5. Se non disponete di erbe aromatiche fresche potete sostituirle con un mix di erbe aromatiche secche.

Conservazione

• Le fette di pollo farcito possono essere conservate in frigo fino a 48 ore e riscaldate al forno prima di servire.