Pesto di melanzane Gf

Pesto di melanzane Gf
Descrizione
Ingredienti	Pomodorini picadilly (150 gr) Melanzane(150 gr) Un cipollotto Basilico(50 gr) Parmigiano grattugiato(30 gr) Olio EVO(20 ml)
Tempo di preparazione	15 minuti

Preparazione della ricetta

1. In una casseruola mettete un filo d'olio EVO e il cipollotto tagliato in fini listarelle. Cuocete per un paio di minuti.
2. Lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a tocchetti e versateli nella casseruola. Cuocete per cinque minuti.
3. Lavate le melanzane, tagliatele a tocchetti e aggiungetele ai pomodorini. Cuocete per circa quindici minuti.
4. Togliete dal fuoco la casseruola e fate raffreddare.
5. Lavate accuratamente il basilico e aggiungetelo a pomodorini e melanzane.
6. Frullate accuratamente fino ad ottenere una crema.
7. Per finire aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate accuratamente.

Conservazione

Il pesto di melanzane può essere conservato in frigo per 48 ore.Il pesto può anche essere congelato in freezer e scongelato 4-5 ore prima di consumarlo.

Consigli

• Il pesto di melanzane è un ottimo condimento per la pasta gluten free gradito a tutti i componenti della famiglia.
• Potete anche spalmare il pesto su fettine di pane tostato senza glutine.