Patate e funghi in tegame

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Patate e funghi in tegame
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Descrizione
Ingredienti
  • 600 gr di funghi coltivati
  • 400 gr di patate
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • noce moscata q.b.
  • un pizzico di sale
  • olio EVO q.b.
  • vino bianco q.b.
Tempo di preparazione 40 minuti


Preparazione della ricetta

  • Pulite la cipolla, la carota e il sedano, tritateli finemente e metteteli in un capiente tegame con un filo d'olio EVO. Fate rosolare per un paio di minuti.
  • Pelate le patate e riducetele a cubetti. Versatele nel tegame e cuocete per circa 15 minuti. Aggiungete acqua a poco a poco durante la cottura.
  • Pulite i funghi eliminando accuratamente la terra. Tagliateli a cubetti delle stesse dimensioni delle patate. Versateli nel tegame, aggiungete la noce moscata e un pizzico di sale.
  • Sfumate con vino bianco e fate cuocere per qualche minuto.
  • Continuate la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo se necessario un pò di acqua. Se il liquido di cottura dovesse risultare abbondante potete aggiungere un cucchiaio di farina. farà addensare il sughetto.
  • Impiattate e servite caldo.

Consigli

  • E' un contorno ideale per accompagnare una portata di carne, di uova o di pesce ma può diventare un piatto unico da servire con crostini di pane.
  • Per la preparazione di questa ricetta potete scegliere come funghi coltivati i Pleurotus, i Pioppini, gli Champignon, i Cardoncelli.
  • Da Settembre a Febbraio potete coltivare i funghi a casa molto facilmente. Basta acquistare, anche on line, una balla di funghi. Innaffiate e in pochi giorni inizierete la produzione. Ogni balla produce da 5 a 10 kg di funghi. Può essere messa in giardino ma anche in balcone perchè occupa pochissimo spazio. Avrete, cosi', funghi freschi a km 0 da cucinare come preferite.

Conservazione

  • Può essere conservata in frigo per 24 ore.


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