Panzanella Gf
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Versione del 1 ago 2020 alle 23:06 di MarioPortera (discussione | contributi) (Creata pagina con "{{Ricetta |title=Panzanella Gf |image=Panzanella.jpg |ingredienti= <nowiki></nowiki> * 4 fette di pane raffermo senza glutine * 1 cetriolo * qualche foglia di basilico * pomod...")
Nota
- Il cetriolo è un ortaggio che matura in estate, povero di calorie e ricco di vitamine e sali minerali. Può essere il protagonista di molte ricette estive veloci, fresche e saporite.
Preparazione della ricetta
- Togliete le croste dalle fette di pane raffermo senza glutine, mettete la mollica in un piatto con acqua. Premete leggermente per farla inzuppare e poi lasciate riposare per una decina di minuti.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili che metterete in una ciotola con acqua 100 ml e 20 ml di aceto di mele. Lasciate a macerare per 15 minuti.
- Prendete il cetriolo, eliminate le estremità, sbucciatelo e tagliatelo a dadini che metterete in un colapasta con un pizzico di sale. Questa operazione serve a renderlo piu' digeribile.
- Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
- Strizzate il pane ammollato e sbriciolatelo in una ciotola.
- Unite le cipolle ben sgocciolate, i cubetti di pomodoro, il cetriolo e le foglie di basilico tritate finemente.
- Condite la panzanella con olio EVO ed aceto balsamico.
- Se potete fare riposare la panzanella per un'ora prima di servire.
Consigli
- La dose della ricetta è per 4 persone.
- Alla ricetta si può aggiungere mozzarella, olive, tonno, patate bollite, trasformando la panzanella in un piatto unico.
- Piatto da preparare in estate. .
Conservazione
- Potete prepararla il giorno prima e conservarla in frigo fino al momento di consumarla.