Differenze tra le versioni di "Mbriulata"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
(Creata pagina con "{{Ricetta |title=Mbriulata |image= |ingredienti= <nowiki></nowiki> * |tempo= 5 min. per impastare,3 ore per lievitare,per la cottura 15 }} __TOC__ ==Nota== ==Preparazione i...") |
|||
(19 versioni intermedie di uno stesso utente non sono mostrate) | |||
Riga 1: | Riga 1: | ||
{{Ricetta | {{Ricetta | ||
|title=Mbriulata | |title=Mbriulata | ||
− | |image= | + | |image=Mbriulataspot.jpg |
|ingredienti= | |ingredienti= | ||
<nowiki></nowiki> | <nowiki></nowiki> | ||
− | * | + | * Farina di grano duro''(400 gr)'' |
+ | * Lievito secco 7 gr oppure 100 gr di licoli | ||
+ | * Salsiccia''(300 gr)'' | ||
+ | * Patate''(150 gr)'' | ||
+ | * Provola a dadini''(150 gr)'' | ||
+ | * Olive nere snocciolate''(4-5)'' | ||
+ | * Una cipolla | ||
+ | * 4 Cucchiai di pecorino grattugiato | ||
+ | * 3 Cucchiai di olio EVO | ||
+ | * Acqua''(250 ml)'' | ||
+ | * Sale''(8 gr)'' | ||
+ | * Olio EVO q.b. per spennellare | ||
+ | |||
|tempo= 5 min. per impastare,3 ore per lievitare,per la cottura 15 | |tempo= 5 min. per impastare,3 ore per lievitare,per la cottura 15 | ||
}} | }} | ||
Riga 10: | Riga 22: | ||
__TOC__ | __TOC__ | ||
==Nota== | ==Nota== | ||
+ | * E' un piatto della tradizione siciliana e della provincia di Agrigento in particolare. E' preparato con un impasto di pane arrotolato e farcito al suo interno con vari ingredienti come olive, cipolle, tritato di maiale e formaggio. | ||
− | ==Preparazione impasto con Planetaria== | + | ==Preparazione impasto con [https://amzn.to/3dYnRAe Planetaria]== |
− | * | + | * Mettete nella ciotola della planetaria la farina e il lievito. Montate il gancio e iniziate a mescolare aggiungendo l'acqua a poco a poco. Per ultimo aggiungete l'olio e il sale. Lavorate fino a che l'impasto è ben incordato. |
− | |||
==Preparazione impasto a mano== | ==Preparazione impasto a mano== | ||
+ | * Mettete in una [https://amzn.to/3fCd4MI ciotola] la farina ed il lievito. Aggiungete l'acqua a poco a poco mescolando. Per ultimo aggiungete olio e sale. Con le mani lavorate l'impasto fino a che sia ben amalgamato e omogeneo. | ||
+ | |||
==Lievitazione impasto== | ==Lievitazione impasto== | ||
+ | * Lasciate lievitare in un contenitore chiuso fino al raddoppio. Vi consiglio la Ciotola per lievitazione [https://amzn.to/3CtSSFV Tescoma 630381 con gel riscaldante] che permette di lievitare velocemente gli impasti grazie al coperchio a chiusura ermetica e al gel riscaldante. Non serve controllare il tempo di lievitazione, il coperchio si gonfia sensibilmente quando l'impasto è lievitato. | ||
+ | * Se utilizzate lievito secco basteranno tre ore di lievitazione. | ||
+ | * Se utilizzate i licoli saranno necessarie 6-8 ore di lievitazione. | ||
+ | * Quando l'impasto è raddoppiato è arrivato il momento di preparare le mbriulate. | ||
+ | |||
==Preparazione Mbriulate== | ==Preparazione Mbriulate== | ||
+ | * Pelate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e cuocetele in forno o in padella. | ||
+ | * Tagliate a listarelle la cipolla e fatela appassire in padella. | ||
+ | * Dividete l'impasto in 9 pezzi | ||
+ | * Su un [https://amzn.to/3rmvcg2 piano di lavoro] leggermente infarinato stendete ogni pezzo con il [https://amzn.to/3RqZXuM mattarello] formando dei rettangoli lunghi circa 20 cm e larghi circa 10 cm. | ||
+ | * Spennellate con un pò di olio EVO e sistemate la centro creando una fila le patate, la salsiccia, la cipolla, le olive denocciolate, il formaggio a dadini e spolverate con pecorino. | ||
+ | * Chiudete i bordi lunghi e arrotolate la sfoglia girandola a spirale. | ||
+ | * Spennellate con olio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. | ||
+ | |||
==Conservazione== | ==Conservazione== | ||
− | * | + | * Le Mbriulate si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni. |
==Consigli== | ==Consigli== | ||
− | * | + | * La dose consigliata consente di preparare 9 mbriulate |
+ | * Utilizzate farina di qualità e in particolare vi consiglio farine di grani antichi siciliani. Sull'argomento vi cosiglio di leggere il post di Pappablog dal titolo [https://www.pappablog.it/grani-antichi-siciliani-la-scoperta-di-un-tesoro-dimenticato/ '' Grani antichi siciliani: la scoperta di un tesoro dimenticato.''] | ||
+ | * Per la farcia potete utilizzare gli ingredienti che preferite. | ||
+ | * Agli amanti della buona cucina siciliana consiglio di provare la ricetta delle [https://www.pappablog.it/arancine-siciliane/ Arancine siciliane] proposta da Pappablog. | ||
+ | * Fra le specialità siciliane più note vi consigliamo di provare le [https://www.pappablog.it/brioche-col-tuppo/ brioche col tuppo.] | ||
+ | * Vi propongo di provare una ricetta molto golosa : Gli [https://www.pappablog.it/strombolini-panini-ripieni-di-pomodoro-mozzarella-e-basilico/ Strombolini], panini ripieni di pomodoro, basilico e mozzarella, una via di mezzo tra la pizza e i calzoni. | ||
+ | * Se amate la cucina siciliana non potete non provare i [https://www.pappablog.it/pitoni-messinesi/ Pitoni messinesi]: una vera delizia. | ||
+ | * Se volete per le vostre ricette un Olio EVO di qualità provate l'[https://www.pappablog.it/olio-evo-azienda-agricola-portera-mario/ Olio dell'Azienda Agricola Portera] | ||
+ | * Se volete conoscere la ricetta tradizionale per preparare i rustici della Rosticceria siciliana trovate leggete il post [https://www.pappablog.it/rosticceria-siciliana/ ''Rosticceria siciliana'']. | ||
+ | * Se volete gustare un must della tradizione siciliana vi consiglio lo [https://www.pappablog.it/sfincione/ Sfincione palermitano], dal profumo irresistibile e dal profumo unico. Vorrei consigliarvi anche il delizioso [https://www.pappablog.it/sfincione-bagherese/ Sfincione bagherese o Sfincione bianco.]. Queste e tante altre ricette le trovate sul sito [https://www.pappablog.it/ www.pappablog.it]. | ||
+ | * Ti consiglio di provare la ricetta dei golosi [https://www.pappablog.it/panini-allolio/ Panini all'olio] che trovi sul sito [https://www.pappablog.it/ www.pappablog.it]. | ||
+ | |||
+ | |||
{{pappablog}} | {{pappablog}} | ||
− | + | [[Category:Sicilia]] | |
[[Category:Elenco]] | [[Category:Elenco]] | ||
[[Category:Cereali]] | [[Category:Cereali]] | ||
Riga 41: | Riga 80: | ||
|keywords=Mbriulata | |keywords=Mbriulata | ||
|description=la Mbriulata è un piatto della tradizione siciliana e in particolare della provincia di Agrigento. | |description=la Mbriulata è un piatto della tradizione siciliana e in particolare della provincia di Agrigento. | ||
− | |image= | + | |image=Mbriulataspot.jpg |
|image_alt=Mbriulata | |image_alt=Mbriulata | ||
}} | }} |
Versione attuale delle 19:46, 10 giu 2023
Indice
Nota
- E' un piatto della tradizione siciliana e della provincia di Agrigento in particolare. E' preparato con un impasto di pane arrotolato e farcito al suo interno con vari ingredienti come olive, cipolle, tritato di maiale e formaggio.
Preparazione impasto con Planetaria
- Mettete nella ciotola della planetaria la farina e il lievito. Montate il gancio e iniziate a mescolare aggiungendo l'acqua a poco a poco. Per ultimo aggiungete l'olio e il sale. Lavorate fino a che l'impasto è ben incordato.
Preparazione impasto a mano
- Mettete in una ciotola la farina ed il lievito. Aggiungete l'acqua a poco a poco mescolando. Per ultimo aggiungete olio e sale. Con le mani lavorate l'impasto fino a che sia ben amalgamato e omogeneo.
Lievitazione impasto
- Lasciate lievitare in un contenitore chiuso fino al raddoppio. Vi consiglio la Ciotola per lievitazione Tescoma 630381 con gel riscaldante che permette di lievitare velocemente gli impasti grazie al coperchio a chiusura ermetica e al gel riscaldante. Non serve controllare il tempo di lievitazione, il coperchio si gonfia sensibilmente quando l'impasto è lievitato.
- Se utilizzate lievito secco basteranno tre ore di lievitazione.
- Se utilizzate i licoli saranno necessarie 6-8 ore di lievitazione.
- Quando l'impasto è raddoppiato è arrivato il momento di preparare le mbriulate.
Preparazione Mbriulate
- Pelate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e cuocetele in forno o in padella.
- Tagliate a listarelle la cipolla e fatela appassire in padella.
- Dividete l'impasto in 9 pezzi
- Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendete ogni pezzo con il mattarello formando dei rettangoli lunghi circa 20 cm e larghi circa 10 cm.
- Spennellate con un pò di olio EVO e sistemate la centro creando una fila le patate, la salsiccia, la cipolla, le olive denocciolate, il formaggio a dadini e spolverate con pecorino.
- Chiudete i bordi lunghi e arrotolate la sfoglia girandola a spirale.
- Spennellate con olio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Conservazione
- Le Mbriulate si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni.
Consigli
- La dose consigliata consente di preparare 9 mbriulate
- Utilizzate farina di qualità e in particolare vi consiglio farine di grani antichi siciliani. Sull'argomento vi cosiglio di leggere il post di Pappablog dal titolo Grani antichi siciliani: la scoperta di un tesoro dimenticato.
- Per la farcia potete utilizzare gli ingredienti che preferite.
- Agli amanti della buona cucina siciliana consiglio di provare la ricetta delle Arancine siciliane proposta da Pappablog.
- Fra le specialità siciliane più note vi consigliamo di provare le brioche col tuppo.
- Vi propongo di provare una ricetta molto golosa : Gli Strombolini, panini ripieni di pomodoro, basilico e mozzarella, una via di mezzo tra la pizza e i calzoni.
- Se amate la cucina siciliana non potete non provare i Pitoni messinesi: una vera delizia.
- Se volete per le vostre ricette un Olio EVO di qualità provate l'Olio dell'Azienda Agricola Portera
- Se volete conoscere la ricetta tradizionale per preparare i rustici della Rosticceria siciliana trovate leggete il post Rosticceria siciliana.
- Se volete gustare un must della tradizione siciliana vi consiglio lo Sfincione palermitano, dal profumo irresistibile e dal profumo unico. Vorrei consigliarvi anche il delizioso Sfincione bagherese o Sfincione bianco.. Queste e tante altre ricette le trovate sul sito www.pappablog.it.
- Ti consiglio di provare la ricetta dei golosi Panini all'olio che trovi sul sito www.pappablog.it.