Insalata di quinoa e tonno

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Insalata di quinoa e tonno
Insalatadiquinoaspot.jpg
Descrizione
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti


Preparazione della ricetta

  • Iniziate sciacquando ripetutamente i semi di quinoa. Questo perché sono rivestiti di saponina che è amarognola e che va eliminata con il risciacquo.
  • Cuocete la quinoa in acqua bollente per 12 minuti circa e scolatela bene. Versate la quinoa in una ciotola e fatela raffreddare.
  • Durante la cottura della quinoa pulite i carciofi. Togliete la parte superiore e proseguite eliminando le foglie più dure fino ad arrivare al cuore.Eliminate la parte dura del gambo, eventuali spine e lo strato esterno fibroso. Tagliate il cuore a metà ed eliminate la peluria con un coltellino. Create delle fette sottili e metteteli nella ciotola con acqua e limone. Vi lascio il link di un pratico coltello a lama curva, per il taglio e la mondatura di verdura e frutta.
  • Scolate i carciofi e versateli in una padella antiaderente con un filo d'olio. Iniziate a cuocere, sfumate con del vino bianco e poi cuocete a fiamma bassa aggiungendo piccoli quantitativi di acqua. Sono cotti dopo 15-20 minuti ( il tempo di cottura dipende da quanto i carciofi sono teneri ). Versate i carciofi cotti nella ciotola con la quinoa.
  • Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, il tonno sgocciolato, il trito di erbe aromatiche fresche e le uova sode.
  • Per ultimo aggiungete le foglie di insalata tagliate a listarelle.
  • Condite con un filo di olio EVO.

Consigli

  • La dose della ricetta e' per 4 persone( in genere 70 gr di quinoa a persona ).
  • Può essere preparata in anticipo e gustata fredda.
  • La quinoa ha un sapore delicato e si abbina a tutti i sapori. Potete scegliere gli ingredienti che preferite per condire la vostra insalata.
  • Potete sostituire i carciofi freschi con carciofini sott'olio se volete velocizzare la preparazione della ricetta.
  • Se amate le patate vi consiglio la ricetta delle Patate vulcano.
  • Un piatto tipico della cucina siciliana che vorrei consigliarvi è la Frascatula. Provatelo nelle fredde giornate invernali.

Conservazione

  • Un importante accorgimento è mescolare tutti gli ingredienti tranne l'iceberg, condire con olio e riporre l'insalata di quinoa in frigo in un contenitore ermetico. Al momento di servire aggiungete l'iceberg tagliata a listerelle cosi chè rimanga croccante.


Cliccaperaltrericette nero.jpg