Insalata di Mango, Arance e fantasia

Mango,arance e fantasia
Descrizione
Ingredienti	Due manghi Due arance Dodici fragole Uno scalogno Rucola q.b. 4 cucchiai di olio Un cucchiaino di miele Mezzo cucchiaio di aceto di mele Succo di mezza arancia
Tempo di preparazione	5 minuti

Preparazione della ricetta

1. In una insalatiera sistemate un letto di rucola
2. Lavate bene il mango sotto l'acqua corrente ed asciugatelo.
3. Tenete presente che il mango ha un nocciolo piatto ed allungato ben attaccato alla polpa.
4. Un buon modo di tagliarlo per estrarre bene la polpa è iltaglio a porcospino. Posizionate il mango su un tagliere e con un coltello affilato tagliatelo nel senso della lunghezza, lateralmente al nocciolo,dividendolo in due parti. Prendete la metà del mango che ha il nocciolo e utilizzando il coltello scavare fino ad estrarre il nocciolo.Togliete la buccia e tagliate a pezzetti la polpa.Versate i pezzi di mango nell'insalatiera.
5. Sbucciate le arance e tagliatele a pezzi e versatele nell'insalatiera.
6. Unite lo scalogno tagliato a strisce molto sottili.
7. Lavate accuratamente, tagliatele a pezzi e versateli nell'insalatiera.
8. In una ciotola preparate del succo d'arancia,mezzo cucchiaio di aceto di mele, un cucchiaino di miele, 4 cucchiai di olio. Mescolate bene fino a creare un'emulsione e versatela nell'insalatiera. Mescolate e l'insalata è pronta da servire.

Consigli

• Scegliete frutta matura, freschissima e di primissima qualità, biologica e non trattata.
• Se il mango è duro al tatto è ancora acerbo . E' bene lasciarlo maturare a temperatura ambiente qualche giorno.
• Se il frutto è maturo reagisce a una minima pressione delle dita. La buccia cede ma non rimangono impronte.Se restano impronte il frutto è troppo maturo.
• Oggi il mango è coltivato in Sicilia, preferitelo a quello d'importazione.
• In Sicilia il mango matura da agosto a dicembre.
• La stagione giusta per le arance è fine autunno, inverno e inizio primavera.
• Vi consiglio di scegliere arance siciliane per il loro profumo, il gusto delicato ma soprattutto per le loro qualità nutrizionali che le rendono uniche.
• Se l'insalata di mango viene offerta a bambini di età inferiore ai due anni non deve essere condita con il miele.
• La dose della ricetta è per quattro persone.