Differenze tra le versioni di "Frandura"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
− | * Sbucciate le patate e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a fettine molto sottili, circa 2 mm. Disponetele a lisca di pesce cioè leggermente sovrapposte tra loro in una teglia precedentemente unta di olio e spolverata con pangrattato. | + | * Sbucciate le patate e con l'aiuto di una [https://amzn.to/3fXB7Wd mandolina] tagliatele a fettine molto sottili, circa 2 mm. Disponetele a lisca di pesce cioè leggermente sovrapposte tra loro in una teglia precedentemente unta di olio e spolverata con pangrattato. |
* Preparate una pastella liquida con la farina, maggiorana tritata, il latte e qualche cucchiaio di oilo evo. Mescolate energicamente in modo da eliminare eventuali grumi. | * Preparate una pastella liquida con la farina, maggiorana tritata, il latte e qualche cucchiaio di oilo evo. Mescolate energicamente in modo da eliminare eventuali grumi. | ||
* Versate la pastella sulle patate distribuendola uniformemente. | * Versate la pastella sulle patate distribuendola uniformemente. | ||
− | * Cospargete la superficie con il pecorino grattugiato. | + | * Cospargete la superficie con il pecorino grattugiato, pangrattato e un filo d'olio. |
* Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o comunque fino alla formazione di una crosta croccante sulla superficie. | * Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o comunque fino alla formazione di una crosta croccante sulla superficie. | ||
* Potete consumarla sia fredda che calda. | * Potete consumarla sia fredda che calda. | ||
==Consigli== | ==Consigli== | ||
− | * Come molte ricette tradizionali la frandura ha molte varianti : nella versione di Badalucco, un paesino vicino Montalto vengo aggiunte 2 uova e ridotto il latte, in un'altra versione oltre alle uova viene aggiunto oltre alle uova un trito di pomodori, basilico, prezzemolo e noce moscata. | + | * Come molte ricette tradizionali la frandura ha molte varianti : nella versione di Badalucco, un paesino vicino Montalto vengo aggiunte 2 uova e ridotto il latte, in un'altra versione oltre alle uova viene aggiunto oltre alle uova un trito di pomodori, basilico, prezzemolo e noce moscata. |
+ | * Se volte realizzare questa ricetta senza glutine vi consiglio [https://pappablog.altervista.org/w/index.php?title=Frandura_senza_glutine Frandura senza glutine] di [https://mammahopersoilglutine.altervista.org/ www.mammahopersoilglutine.it] | ||
+ | * Se vi va di provare tante golose ricette preparate con la friggitrice ad aria leggete il post [https://www.pappablog.it/friggitrice-ad-aria/ ''Friggitrice ad aria - funzionamento e tante ricette golose con Pappablog''] | ||
+ | * Se volete preparare un secondo gustoso sicuramente gradito a grandi e piccini vi consiglio la ricetta dei [https://www.pappablog.it/cordon-bleu-fatti-in-casa/ Cordon bleu fatti in casa.] | ||
==Conservazione== | ==Conservazione== |
Versione attuale delle 16:24, 1 mag 2024
Frandura | |
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Descrizione | |
Ingredienti |
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Tempo di preparazione | 25 minuti |
Nota
- La frandura è una torta salata molto semplice che ha come protagoniste le patate. Sembra sia nata, nell'800, a Montalto Ligure, dove i contadini nelle loro giornate di lavoro si sfamavano proprio con la frandura. Oggi è diventata simbolo di Montalto tanto che ad Agosto viene organizzata una sagra a essa dedicata.
Preparazione della ricetta
- Sbucciate le patate e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a fettine molto sottili, circa 2 mm. Disponetele a lisca di pesce cioè leggermente sovrapposte tra loro in una teglia precedentemente unta di olio e spolverata con pangrattato.
- Preparate una pastella liquida con la farina, maggiorana tritata, il latte e qualche cucchiaio di oilo evo. Mescolate energicamente in modo da eliminare eventuali grumi.
- Versate la pastella sulle patate distribuendola uniformemente.
- Cospargete la superficie con il pecorino grattugiato, pangrattato e un filo d'olio.
- Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o comunque fino alla formazione di una crosta croccante sulla superficie.
- Potete consumarla sia fredda che calda.
Consigli
- Come molte ricette tradizionali la frandura ha molte varianti : nella versione di Badalucco, un paesino vicino Montalto vengo aggiunte 2 uova e ridotto il latte, in un'altra versione oltre alle uova viene aggiunto oltre alle uova un trito di pomodori, basilico, prezzemolo e noce moscata.
- Se volte realizzare questa ricetta senza glutine vi consiglio Frandura senza glutine di www.mammahopersoilglutine.it
- Se vi va di provare tante golose ricette preparate con la friggitrice ad aria leggete il post Friggitrice ad aria - funzionamento e tante ricette golose con Pappablog
- Se volete preparare un secondo gustoso sicuramente gradito a grandi e piccini vi consiglio la ricetta dei Cordon bleu fatti in casa.
Conservazione
- Si conserva a temperatura ambiente per 24 ore.