Focaccia Barese
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Versione del 6 gen 2021 alle 17:09 di MarioPortera (discussione | contributi)
Preparazione della ricetta
- Mescolate tutte le farine insieme in una ciotola. Dal totale prelevate 100 gr che mettete in un'altra ciotola e aggiungete il lievito e 100 ml di acqua dei 300 ml totali.
- Mescolate fino a formare un composto morbido. Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per circa due ore e comunque fino a quando si riempie di bollicine.
- Bollite le patate, sbucciatele e riducetele a purea con uno schiacciapatate.
- Nella ciotola con le farine versate la miscela di lievito ,acqua e farina, l'acqua restante e la purea di patate.
- Impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido.
- Aggiungete l'olio e continuate ad impastare.
- Versate l'impasto su un piano di lavoro spolverato di farina e fate le pieghe.
- A questo punto ponetelo in una ciotola e coprite con pellicola trasparente.
- Fate lievitare dentro il forno spento per circa tre ore o comunque fino a che l'impasto triplica il suo volume.
- Oleate una teglia rettangolare e stendete l'impasto allargandolo bene.
- Lasciate lievitare per 30 minuti.
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini e affondateli nell'impasto. Aggiungete, se volete, qualche oliva nera .Condite con Olio EVO e origano.
- Lasciate a lievitare per un'altra ora e mezzo.
- In forno caldo a 200 gradi posizionate la teglia sul fondo del forno e cuocete per 12 minuti circa.
- Trasferite la focaccia nella parte medio alta del forno e cuocete per altri 6-7 minuti. la focaccia è pronta.
Conservazione
- La focaccia cotta può essere conservate a temperatura ambiente per 24 ore.
- La focaccia cotta può essere congelata. Scongelatela a temperatura ambiente e infornatela per 5-7 minuti a 200 gradi al momento dell'utilizzo.
Consigli
- Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia.
- Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone.