Differenze tra le versioni di "Falsomagro alla siciliana"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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Per il sugo | Per il sugo | ||
* Una cipolla | * Una cipolla | ||
| − | * Passata di pomodoro''(500 gr)'' | + | * [https://amzn.to/46uy7pp Passata di pomodoro]''(500 gr)'' |
| − | * Un cucchiaio di concentrato di pomodoro | + | * [https://amzn.to/46cv1qi Un cucchiaio di concentrato di pomodoro] |
| − | * Vino rosso per sfumare | + | * [https://amzn.to/46ssSGM Vino rosso] per sfumare |
* Olio EVO q.b. | * Olio EVO q.b. | ||
Contorno di pisellini facoltativo | Contorno di pisellini facoltativo | ||
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==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
| − | * In un pentolino pieno d'acqua mettete le quattro uova e fatele bollire fino a farle rassodare. Fate raffreddare e sgusciatele. | + | * In un [https://amzn.to/3Sw9Zf5 pentolino] pieno d'acqua mettete le quattro uova e fatele bollire fino a farle rassodare. Fate raffreddare e sgusciatele. |
| − | * Pulite accuratamente gli spinaci. Cuoceteli in una padella capiente con mezzo bicchiere d'acqua. Quando sono cotti e l'acqua completamente asciugata aggiungete la noce di burro. Fate insaporire per qualche minuto. | + | * Pulite accuratamente gli spinaci. Cuoceteli in una [https://amzn.to/3LJSZ2N padella] capiente con mezzo bicchiere d'acqua. Quando sono cotti e l'acqua completamente asciugata aggiungete la noce di burro. Fate insaporire per qualche minuto. |
| − | * Prendete la fetta di manzo e battetela bene con il batticarne per far si' che lo spessore sia uniforme. | + | * Prendete la fetta di manzo e battetela bene con il [https://amzn.to/3UHyub1 batticarne] per far si' che lo spessore sia uniforme. |
| − | * Sulla fetta di manzo disponete la mortadella, poi la provola tagliata a fette sottili. Stendete poi gli spinaci e al centro adagiate le uova sode. | + | * Sulla fetta di manzo disponete la mortadella, poi la provola tagliata a fette sottili. Stendete poi gli spinaci e al centro adagiate le uova sode. Se siete affetti da celiachia accertatevi che la mortadella da utilizzare per la preparazione del Falsomagro sia senza glutine. |
* Nella fetta di manzo lasciate 2 cm di bordo libero da farcia per impedire che il ripieno fuoriesca quando si arrotola la fetta di carne. | * Nella fetta di manzo lasciate 2 cm di bordo libero da farcia per impedire che il ripieno fuoriesca quando si arrotola la fetta di carne. | ||
| − | * Arrotolate la carne su sé stessa. Chiudete le due estremità con due stuzzicadenti. Legate il falsomagro ben stretto con spago da cucina. | + | * Arrotolate la carne su sé stessa. Chiudete le due estremità con due stuzzicadenti. Legate il falsomagro ben stretto con [https://amzn.to/3LH7llG spago da cucina]. |
| − | In un tegame capiente mettete un filo d'olio e la cipolla tagliata finemente. Aggiungete il falsomagro e fate rosolare per qualche minuto girando più volte l'arrotolato. Sfumate con vino rosso. | + | * In un [https://amzn.to/3SAfnxF tegame capiente] mettete un filo d'olio e la cipolla tagliata finemente. Aggiungete il falsomagro e fate rosolare per qualche minuto girando più volte l'arrotolato. Sfumate con vino rosso. |
* Aggiungete la passata di pomodoro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua. Aggiustate di sale. | * Aggiungete la passata di pomodoro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua. Aggiustate di sale. | ||
* Cuocete a fuoco basso per almeno 60 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare bene. | * Cuocete a fuoco basso per almeno 60 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare bene. | ||
| − | * Adagiate il falsomagro su un tagliere. Togliete lo spago da cucina e tagliate a fette. | + | * Adagiate il falsomagro su un [https://amzn.to/3BJTbuj tagliere]. Togliete lo spago da cucina e tagliate a fette. |
* Ponete le fette nel sugo e fate insaporire sul fuoco per qualche minuto. | * Ponete le fette nel sugo e fate insaporire sul fuoco per qualche minuto. | ||
* Servite il falsomagro caldo accompagnato dal suo sughetto. | * Servite il falsomagro caldo accompagnato dal suo sughetto. | ||
==Conservazione== | ==Conservazione== | ||
| − | * Il falsomagro si conserva in frigo per 48 ore. | + | * Il falsomagro si conserva in frigo per 48 ore. Vi lascio il [https://amzn.to/3rwlpI2 link] di pratici contenitori con coperchio a tenuta stagna per mantenere il cibo fresco più a lungo. |
==Consigli== | ==Consigli== | ||
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* Potete sostituire la mortadella con la pancetta o con il salame. | * Potete sostituire la mortadella con la pancetta o con il salame. | ||
* Potete accompagnare il falsomagro con un contorno di pisellini. | * Potete accompagnare il falsomagro con un contorno di pisellini. | ||
| − | * | + | * Se volete seguire la preparazione della ricetta passo passo con l'ausilio di tante foto leggete il post [https://www.pappablog.it/falsomagro/ ''Falsomagro''] |
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Versione attuale delle 01:14, 26 dic 2023
| Falsomagro alla siciliana | |
|---|---|
 | |
| Descrizione | |
| Ingredienti |
Per il ripieno
Per il sugo
|
| Tempo di preparazione | 90 minuti |
Nota
- Il falsomagro è un capolavoro della cucina siciliana. Si tratta di una fetta di manzo farcita, arrotolata e cotta nel sugo. Una volta cotto il falsomagro viene tagliato a fette e cosi' si scopre il sostanzioso e succulento ripieno.
Preparazione della ricetta
- In un pentolino pieno d'acqua mettete le quattro uova e fatele bollire fino a farle rassodare. Fate raffreddare e sgusciatele.
- Pulite accuratamente gli spinaci. Cuoceteli in una padella capiente con mezzo bicchiere d'acqua. Quando sono cotti e l'acqua completamente asciugata aggiungete la noce di burro. Fate insaporire per qualche minuto.
- Prendete la fetta di manzo e battetela bene con il batticarne per far si' che lo spessore sia uniforme.
- Sulla fetta di manzo disponete la mortadella, poi la provola tagliata a fette sottili. Stendete poi gli spinaci e al centro adagiate le uova sode. Se siete affetti da celiachia accertatevi che la mortadella da utilizzare per la preparazione del Falsomagro sia senza glutine.
- Nella fetta di manzo lasciate 2 cm di bordo libero da farcia per impedire che il ripieno fuoriesca quando si arrotola la fetta di carne.
- Arrotolate la carne su sé stessa. Chiudete le due estremità con due stuzzicadenti. Legate il falsomagro ben stretto con spago da cucina.
- In un tegame capiente mettete un filo d'olio e la cipolla tagliata finemente. Aggiungete il falsomagro e fate rosolare per qualche minuto girando più volte l'arrotolato. Sfumate con vino rosso.
- Aggiungete la passata di pomodoro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua. Aggiustate di sale.
- Cuocete a fuoco basso per almeno 60 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare bene.
- Adagiate il falsomagro su un tagliere. Togliete lo spago da cucina e tagliate a fette.
- Ponete le fette nel sugo e fate insaporire sul fuoco per qualche minuto.
- Servite il falsomagro caldo accompagnato dal suo sughetto.
Conservazione
- Il falsomagro si conserva in frigo per 48 ore. Vi lascio il link di pratici contenitori con coperchio a tenuta stagna per mantenere il cibo fresco più a lungo.
Consigli
- La dose della ricetta è calcolata per 5 persone.
- Potete sostituire la mortadella con la pancetta o con il salame.
- Potete accompagnare il falsomagro con un contorno di pisellini.
- Se volete seguire la preparazione della ricetta passo passo con l'ausilio di tante foto leggete il post Falsomagro
- Se volete idee per menù delle feste vi consiglio il post Menù di Natale e Menù di Natale senza glutine, in entrambi troverete tantissime ricette per stupire i vostri ospiti.
