Cuori di carciofi con uova

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Cuori di carciofi con uova
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Descrizione
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 minuti


Preparazione della ricetta

Cottura Carciofi

  • Prima di pulire i carciofi, strofinatevi le mani con il limone per evitare che le sostanze contenute nel vegetale le anneriscano oppure indossate i guanti. Preparate una ciotola piena d'acqua e versate nella stessa il succo di un limone per non fare annerire i carciofi. Iniziate a pulire i carciofi, tagliate la parte superiore e proseguite eliminando le foglie più dure fino ad arrivare al cuore. Eliminate la parte dura del gambo, eventuali spine e lo strato esterno fibroso. Tagliate il cuore a metà ed eliminate la peluria con un coltellino. Create dei piccoli pezzi e metteteli nella ciotola con acqua e limone.
  • Cuoceteli in acqua bollente per circa 15 minuti. Scolateli e triturateli con un coltello.

Preparazione della Frittata

  • Sbattete un uovo, aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto.

Cottura Frittata

  1. Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo e stendetelo sopra una teglia da pizza antiaderente.
  2. Versate l'impasto e cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per circa 15 min.
  3. Appena cotta, passate la frittata dalla carta forno in un piatto.

Consigli

  1. Scegliete Uova fresche, di galline di razze rustiche, a provenienza controllata, da allevamenti biologici, che razzolano a terra e all'aperto.
  2. Ricordatevi che i carciofi freschi li trovate prevalentemente da gennaio a maggio.
  3. La dose proposta è per una persona. Va opportunatamente potenziata se preparate questo piatto per tutta la famiglia. Per i bimbi piccoli tagliate i cuori di carciofi in pezzi molto piccoli.
  4. In questo sito trovate altre ricette preparate con i carciofi come i Carciofi in salsa e la Caponata di carciofi.
  5. Agli amanti della buona cucina siciliana consiglio di provare la ricetta delle Arancine siciliane proposta da Pappablog.

Conservazione

  • I cuori di carciofi sbollentati possono essere conservati in frigo per 24 ore.
  • La frittata cotta può essere conservata in frigo per 24 ore.


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