Differenze tra le versioni di "Ciabatte Venete"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
− | # Potete impastare a mano | + | # Potete impastare a mano. Se preferite potete utilizzare una planetaria. In quest'ultimo caso montate la frusta K. |
+ | # Miscelate le due farine, aggiungete i licoli e il lievito di birra e mescolate. Aggiungete l'acqua gradualmente e continuate ad impastare. Quando avete aggiunto gran parte dell'acqua unite il sale e sempre mescolando continuate ad aggiungere l'acqua. | ||
+ | # L'impasto risulta appiccicoso, copritelo e fatelo lievitare per un'ora. | ||
+ | # Infarinate il piano di lavoro con farina integrale ( assorbe e da gusto ), versate l'impasto e fate pieghe di rinforzo. | ||
+ | # Ponete l'impasto nuovamente in ciotola e fate riposare per un'ora. | ||
+ | # Sul piano di lavoro che avete spolverato con farina versate l'impasto, fate pieghe di rinforzo e mettete di nuovo nella ciotola a riposare per 2 ore. | ||
+ | # Sul piano di lavoro infarinato versate l'impasto, schiacciatelo e tagliatelo formando le ciabatte. | ||
+ | # In una teglia rivestita di carta forno su cui avete spolverato della farina mettete le ciabatte. Fatele lievitare per 50 minuti. | ||
+ | # Infornate in forno pre-riscaldato a 240 gradi per 18 minuti. Sfornate le ciabatte e imbottitele. Con questa ricetta otterrete delle ottime ciabatte dalla crosta croccante e con la mollica molto alveolata. | ||
==Conservazione== | ==Conservazione== |
Versione delle 01:39, 19 dic 2021
Preparazione della ricetta
- Potete impastare a mano. Se preferite potete utilizzare una planetaria. In quest'ultimo caso montate la frusta K.
- Miscelate le due farine, aggiungete i licoli e il lievito di birra e mescolate. Aggiungete l'acqua gradualmente e continuate ad impastare. Quando avete aggiunto gran parte dell'acqua unite il sale e sempre mescolando continuate ad aggiungere l'acqua.
- L'impasto risulta appiccicoso, copritelo e fatelo lievitare per un'ora.
- Infarinate il piano di lavoro con farina integrale ( assorbe e da gusto ), versate l'impasto e fate pieghe di rinforzo.
- Ponete l'impasto nuovamente in ciotola e fate riposare per un'ora.
- Sul piano di lavoro che avete spolverato con farina versate l'impasto, fate pieghe di rinforzo e mettete di nuovo nella ciotola a riposare per 2 ore.
- Sul piano di lavoro infarinato versate l'impasto, schiacciatelo e tagliatelo formando le ciabatte.
- In una teglia rivestita di carta forno su cui avete spolverato della farina mettete le ciabatte. Fatele lievitare per 50 minuti.
- Infornate in forno pre-riscaldato a 240 gradi per 18 minuti. Sfornate le ciabatte e imbottitele. Con questa ricetta otterrete delle ottime ciabatte dalla crosta croccante e con la mollica molto alveolata.
Conservazione
- Le ciabatte venete si mantengono fresche per un paio di giorni.
Consigli
- Il ripieno classico delle ciabatte venete è la frittata di cipolla ma potete scegliere qualunque ripieno voi preferiate.
- Nel sito www.pappablog.it trovate la ricetta degli Hamburger di carne fatti in casa con cui potreste condire i vostri panini.
- Nel sito www.pappablog.it trovate la ricetta degli Hamburger di prosciutto cotto con cui potreste condire i vostri panini
- Se volete conoscere e provare la ricetta del Pane con farina di enkir leggete il post di Pappablog Pane di enkir.