Differenze tra le versioni di "Chiacchere"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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− | * 350 gr di Manitoba | + | * 350 gr di [https://amzn.to/3H1qIn9 Manitoba] |
− | * 150 gr di Farina 00 | + | * 150 gr di [https://amzn.to/3MVOJjr Farina 00] |
* 50 gr di zucchero | * 50 gr di zucchero | ||
* 50 gr di burro | * 50 gr di burro | ||
* 175 gr di uova ( intere circa 3 ) | * 175 gr di uova ( intere circa 3 ) | ||
* la scorza grattugiata di un limone | * la scorza grattugiata di un limone | ||
− | * un cucchiaino di estratto di vaniglia | + | * un cucchiaino di [https://amzn.to/41Kc6k9 estratto di vaniglia] |
* un pizzico di sale | * un pizzico di sale | ||
− | * 50 ml di vino bianco o di Marsala | + | * 50 ml di vino bianco o di [https://amzn.to/48ANjTr Marsala] |
− | * Zucchero a velo q.b. | + | * [https://amzn.to/3NywejU Zucchero a velo] q.b. |
* Olio EVO per friggere | * Olio EVO per friggere | ||
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==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
− | # In | + | # Potete preparare l'impasto a mano o più facilmente in [https://amzn.to/47M3mwn Planetaria]. In entrambi i casi nella ciotola mettete le farine, lo zucchero, il sale e [https://amzn.to/3JMrkxN la scorza grattugiata di un limone] e la vaniglia. Aggiungete le uova e iniziate ad impastare. Infine aggiungete il vino bianco o il Marsala e continuate ad impastare. Vi consiglio una pratica e precisa [https://amzn.to/3ZpfIYC bilancia digitale con piatto dosatore] dal bel design che sarà un piacere tenere sul piano della cucina e vi consentirà di dosare gli ingredienti per le vostre ricette. |
# Completate aggiungendo il burro ammorbidito a temperatura ambiente. | # Completate aggiungendo il burro ammorbidito a temperatura ambiente. | ||
# Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, abbastanza malleabile. | # Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, abbastanza malleabile. | ||
# Avvolgete il panetto in una pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente per un'ora. | # Avvolgete il panetto in una pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente per un'ora. | ||
− | # Con l'aiuto di una macchina per stendere la pasta stendete l'impasto sottilissimo( dalla posizione 1 passate gradualmente alla misura | + | # Con l'aiuto di una [https://amzn.to/4922F38 macchina per stendere la pasta] stendete l'impasto sottilissimo (dalla posizione 1 passate gradualmente alla misura 3 o se le preferite più sottili misure 4). |
− | # Utilizzando una rotella zigrinata realizzate strisce lunghe 7 cm e larghe 5 cm. Al centro praticate un taglio verticale con un coltello affilato. | + | # Utilizzando una [https://amzn.to/494e9TJ rotella zigrinata] realizzate strisce lunghe 7 cm e larghe 5 cm. Al centro praticate un taglio verticale con un coltello affilato. |
# Otterrete circa 50 pezzi. | # Otterrete circa 50 pezzi. | ||
− | # Friggete in abbondante Olio EVO caldo. Quando le chiacchere hanno assunto un bel colore dorato scolatele con una schiumarola e poggiatele su carta assorbente per eliminare l'accesso di olio. | + | # Friggete in abbondante Olio EVO caldo. Quando le chiacchere hanno assunto un bel colore dorato scolatele con una [https://amzn.to/3Hu84El schiumarola] e poggiatele su carta assorbente per eliminare l'accesso di olio. |
− | # Quando le chiacchere si sono raffreddate cospargetele con zucchero a velo con l'ausilio di un colino a maglie fitte. | + | # Quando le chiacchere si sono raffreddate cospargetele con zucchero a velo con l'ausilio di un [https://amzn.to/491uGb5 colino a maglie fitte]. '''Come zucchero a velo''' vi consiglio lo [https://amzn.to/41zpvej zucchero a velo Bucaneve Bongiovanni] idrorepellente che non si scioglie e rimane intatto mantenendo la sua colorazione bianco intensa anche il giorno dopo. |
==Conservazione== | ==Conservazione== | ||
− | # In un contenitore chiuso si conservano per2-3 giorni. | + | # In un contenitore chiuso si conservano per2-3 giorni. Vi lascio il [https://amzn.to/40rnpwB link] di un pratico contenitore per mantenere i dolci freschi e fragranti a lungo, pratico anche per il trasporto. |
==Consigli== | ==Consigli== | ||
# Per avere chiacchere gonfie e piene di bolle non è necessario aggiungere lievito. L'alcool presente nel vino ha una funzione lievitante. Evapora a 45 gradi e quindi dopo la cottura sarà completamente lievitato ma avrà svolto la funzione lievitante. | # Per avere chiacchere gonfie e piene di bolle non è necessario aggiungere lievito. L'alcool presente nel vino ha una funzione lievitante. Evapora a 45 gradi e quindi dopo la cottura sarà completamente lievitato ma avrà svolto la funzione lievitante. | ||
# Utilizzate farina Manitoba che essendo ricca di glutine aiuta a gonfiare le chiacchere in cottura. | # Utilizzate farina Manitoba che essendo ricca di glutine aiuta a gonfiare le chiacchere in cottura. | ||
− | + | # Assolutamente da provare le deliziose Madeleine, una specialità francese ormai apprezzata in tutto il mondo. Provate la ricetta proposta da Pappablog nel post [https://www.pappablog.it/madeleine/ ''Madeleine'']. | |
− | + | # Se volete conoscere la ricetta delle chiacchere gluten free vi consiglio la ricetta delle [https://mammahopersoilglutine.altervista.org/chiacchere-senza-glutine/ Chiacchere senza glutine] di [https://mammahopersoilglutine.altervista.org/ Mamma ho perso il glutine] | |
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Versione attuale delle 22:02, 23 gen 2024
Chiacchere | |
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Descrizione | |
Ingredienti |
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Tempo di preparazione | 5 min. per impastare, 60 min. per riposare impasto e per cuocere 10 minuti |
Preparazione della ricetta
- Potete preparare l'impasto a mano o più facilmente in Planetaria. In entrambi i casi nella ciotola mettete le farine, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di un limone e la vaniglia. Aggiungete le uova e iniziate ad impastare. Infine aggiungete il vino bianco o il Marsala e continuate ad impastare. Vi consiglio una pratica e precisa bilancia digitale con piatto dosatore dal bel design che sarà un piacere tenere sul piano della cucina e vi consentirà di dosare gli ingredienti per le vostre ricette.
- Completate aggiungendo il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
- Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, abbastanza malleabile.
- Avvolgete il panetto in una pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente per un'ora.
- Con l'aiuto di una macchina per stendere la pasta stendete l'impasto sottilissimo (dalla posizione 1 passate gradualmente alla misura 3 o se le preferite più sottili misure 4).
- Utilizzando una rotella zigrinata realizzate strisce lunghe 7 cm e larghe 5 cm. Al centro praticate un taglio verticale con un coltello affilato.
- Otterrete circa 50 pezzi.
- Friggete in abbondante Olio EVO caldo. Quando le chiacchere hanno assunto un bel colore dorato scolatele con una schiumarola e poggiatele su carta assorbente per eliminare l'accesso di olio.
- Quando le chiacchere si sono raffreddate cospargetele con zucchero a velo con l'ausilio di un colino a maglie fitte. Come zucchero a velo vi consiglio lo zucchero a velo Bucaneve Bongiovanni idrorepellente che non si scioglie e rimane intatto mantenendo la sua colorazione bianco intensa anche il giorno dopo.
Conservazione
- In un contenitore chiuso si conservano per2-3 giorni. Vi lascio il link di un pratico contenitore per mantenere i dolci freschi e fragranti a lungo, pratico anche per il trasporto.
Consigli
- Per avere chiacchere gonfie e piene di bolle non è necessario aggiungere lievito. L'alcool presente nel vino ha una funzione lievitante. Evapora a 45 gradi e quindi dopo la cottura sarà completamente lievitato ma avrà svolto la funzione lievitante.
- Utilizzate farina Manitoba che essendo ricca di glutine aiuta a gonfiare le chiacchere in cottura.
- Assolutamente da provare le deliziose Madeleine, una specialità francese ormai apprezzata in tutto il mondo. Provate la ricetta proposta da Pappablog nel post Madeleine.
- Se volete conoscere la ricetta delle chiacchere gluten free vi consiglio la ricetta delle Chiacchere senza glutine di Mamma ho perso il glutine