Carpaccio di vitello con rucola e grana

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Carpaccio di vitello con rucola e grana
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Descrizione
Ingredienti
  • Carpaccio di vitello(300 gr)
  • 5-6 pomodori ciliegini
  • Rucola(200 gr)
  • Grana in scaglie(40 gr)
  • Olio EVO(30 ml)
  • Il succo di un limone spremuto
Tempo di preparazione 5 minuti


Preparazione della ricetta

  1. Lavate la rucola e i pomodorini
  2. Nel piatto di portata sistemate un letto di rucola su cui adagerete le fettine di carpaccio.
  3. Sopra le fettine posizionate i pomodorini tagliati a metà e il grana in scaglie.
  4. Preparate la salsa Citronette miscelando l'olio EVO con il succo filtrato di un limone.
  5. Con la salsa preparata condite la carne già disposta sul piatto di portata. Se preferite potete condire il carpaccio con olio EVO e glassa di aceto balsamico.

Consigli

  1. La dose della ricetta è calcolata per 4 persone
  2. Usate carne fresca e di prima qualità, tagliata con la macchina per avere fette molto sottili. Come tagli di carne preferite filetto, fesa, noce, girello, controfiletto.
  3. Potete sostituire la rucola con il songino. Il piatto sarà altrettanto gustoso.
  4. Con il carpaccio potete preparare altre gustose ricette : involtini di rucola e provola affumicata, involtini di vitello al forno.
  5. Nel sito www.pappablog.it potete trovare anche la ricetta degli Hamburger di prosciutto cotto.
  6. Se volete per i vostri piatti un Olio EVO di qualità provate l'Olio Azienda Agricola Portera

Conservazione

  1. E' ideale consumare il carpaccio appena preparato.
  2. Potete conservarlo in frigo massimo 24 ore coperto da una pellicola trasparente.


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